Papillotes de Gambas au Curry

Papillotes de gambas au curry.

6 personnes :  24 gambas 125 grammes de pois gourmands 10 grammes de curry 10 grammes de gingembre frais 1/2 citron vert 1/4 d'ananas 15 centilitres de lait demi écrémé 10 centilitres de lait de coco 3 centilitres d'huile de tournesol 2 échalotes 1 bâton de citronnelle poivre, sel Préparation : 30 minutes Cuisson :  10 minutes Repos :  0 minute

Préparation des papillotes de gambas au curry.

Épluchez l’ananas et taillez-le en petits dés (vous pouvez prendre 2 à 3 tranches d'ananas en boite).

Épluchez l’échalote et coupez-la finement.

Émincez les pois gourmands.

Décortiquez les gambas et ôtez le boyau.

Coupez le bâtonnet de citronnelle en 6.

Épluchez le gingembre et taillez-le en julienne.

Sur une feuille d’aluminium, disposez un peu d’ananas, de noix de cajou, d’échalote, de pois gourmands, de citronnelle, de gingembre et 4 gambas. Arrosez le tout de lait de coco, de jus de citron vert, de lait et d'un filin d'huile puis assaisonnez de sel et de curry.

Fermez les papillotes avec une pince à linge en bois ou de la ficelle et enfournez 8 à 10 minutes dans un four à 200 °c. Une fois que les papillotes ont gonflé, les gambas sont cuites.

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