Pintade en Croûte aux Trompettes de la Mort

4 personnes :  2 pâtes feuilletées 2 suprêmes de pintade 500 grammes de trompettes de la mort (à défaut, des champignons de Paris frais) 20 centilitres de crème liquide 6 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à café de moutarde 1 oeuf fond de veau poivre, sel Préparation : 35 minutes Cuisson :  30 minutes Repos :  0 minute

Préparation de la pintade en croûte aux trompettes de la mort.

Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, salez et poivrez.

 Sur vos deux suprêmes (assez gros), déposez une fine couche de préparation crème et moutarde, ajoutez ensuite une couche de trompettes de la mort (100 grammes par pintade, évidemment lavés préalablement et à défaut vous pouvez mettre des champignons de Paris, voir chanterelles, tout dépend de la saison).

 Dans vos pâtes brisées, découpez des bandes d’environ 3 centimètres de largueur. Pliez en deux la pintade (sur la longueur) et entourez-la de bandes de pâte. Serrez-les bien, elles ne doivent pas être lâches.

 Une fois vos pintades "enrubannées", déposez-les dans un plat préalablement huilé. A l’aide d’un pinceau badigeonnez-les de l’œuf pour qu’elles dorent à la cuisson.

 Faites cuire pendant 30 minutes à 180°c. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir le reste des trompettes de la mort (300 grammes) avec la crème liquide et le fond de veau. Mixez le tout et réservez.

 Sortez les deux pintades en croûte aux trompettes de la mort, découpez-les en tranches et servez avec la sauce.

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