Cake aux Epinards et à la Tomate

6 à 8 personnes :  200 grammes de farine 150 grammes d'épinards hachés surgelés 60 grammes d'emmental râpé 3 oeufs 15 centilitres de lait 5 centilitres d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de coulis de tomates 1/2 sachet de levure chimique Quelques graines de tournesol Poivre, sel Préparation : 20 minutes Cuisson :  50 minutes Repos :  0 minute

Préparation du cake aux épinards et à la tomate.

Préchauffez le four à 180°c.

 Faites décongeler les épinards sur feu doux dans une casserole.

 Battez les oeufs avec la farine, puis ajoutez progressivement la levure et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez petit à petit le lait, puis l'emmental et mélangez vigoureusement pour obtenir une belle pâte lisse.

 Divisez la pâte en deux récipients. Dans l'un, ajoutez le coulis de tomate. Dans l'autre, ajoutez les épinards décongelés, égouttés.

 Dans un moule à cake, versez une première couche de pâte aux épinards, recouvrez d'une couche de pâte à la tomate, puis d'une nouvelle couche aux épinards, et enfin d'une dernière couche a la tomate. Saupoudrez de quelques graines de tournesol ou de courge, et enfournez pour 50 minutes à 1 heure selon le four.

 Dégustez tiède ou froid.

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