Flan Pâtissier façon Cheesecake

Pour 6 personnes :  120 grammes de spéculoos émiettés 120 grammes de sucre 50 grammes de beurre 50 grammes de fécule de pommes de terre ou de Maïzena 50 centilitres de lait 12,5 centilitres de crème liquide entière 5 jaunes d'oeuf 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Repos :  02 heures

Préparation du flan pâtissier façon cheesecake.

Faites fondre votre beurre. Une fois fondu, mélangez-le avec les miettes de spéculoos. Déposez ce mélange au fond de votre moule à charnière. Tassez bien et réservez au frais.

Préchauffez votre four à 180°C. 

Dans une casserole faites bouillir votre lait avec l'extrait de vanille et la crème. Dans un saladier, mélangez à l'aide de votre fouet, le sucre, les jaunes d’œufs et la maïzena tamisée. Versez la moitié du lait bouillant sur votre préparation. Mélangez puis remettez le tout avec le lait restant sur le feu jusqu'à ébullition. Mélangez jusqu'à épaississement. Retirez du feu et versez sur votre croûte de spéculoos.

Enfournez votre flan pour 35 minutes. A la sortie du four laissez bien refroidir puis placez au frais minimum deux heures.

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