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Pour 8 personnes :
Cuisson : 10 minutes Repos : 12 heures |
Préparation de la mousse au chocolat et au café.
Dans une casserole, cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez le beurre coupé en dés et faites fondre au bain-marie sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. Quand la préparation est bien lisse et homogène, retirez du feu et versez cette ganache dans un saladier.
Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes. Versez les jaunes un à un dans la ganache en mélangeant bien à chaque fois.
Mettez les blancs dans un saladier, ajoutez 1 pincée de sel et quelques gouttes de citron puis montez le tout en neige ferme. Verser alors le sucre en poudre en continuant à les fouetter.
Incorporez les blancs en neige à la ganache avec beaucoup de précaution pour ne pas les casser. Pour cela, versez vos blancs en plusieurs fois et mélangez en soulevant la préparation de bas en haut avec une spatule souple.
Remplissez de mousse au chocolat des verrines
ou des petites coupes. Placez-les au réfrigérateur 12 heures minimum avant de servir.
Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes. Versez les jaunes un à un dans la ganache en mélangeant bien à chaque fois.
Mettez les blancs dans un saladier, ajoutez 1 pincée de sel et quelques gouttes de citron puis montez le tout en neige ferme. Verser alors le sucre en poudre en continuant à les fouetter.
Incorporez les blancs en neige à la ganache avec beaucoup de précaution pour ne pas les casser. Pour cela, versez vos blancs en plusieurs fois et mélangez en soulevant la préparation de bas en haut avec une spatule souple.
Remplissez de mousse au chocolat des verrines
ou des petites coupes. Placez-les au réfrigérateur 12 heures minimum avant de servir.
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