Coq au Vin Blanc

Coq au vin blanc.

4 personnes :  1 coq de 1,5 kilo 250 grammes de champignons 50 grammes lardons 50 centilitres de vin blanc 10 centilitres de crème liquide 3 grosses tomates 2 échalotes 3 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de farine poivre, sel Préparation : 20 minutes Cuisson :  01 heures 50 Repos :  0 minute

Préparation du coq au vin blanc.

Préparez le coq et coupez-le en petits morceaux. Salez et poivrez.

Coupez le lard en lardons (à défaut barquette de lardons fumés). Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons (champignons de Paris frais ou autres), épluchez l’ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.

Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons. Ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes.

Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le. Mettez les morceaux de coq et la farine dans la cocotte. Faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces.

Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition. Ajoutez les champignons, le lard, l’ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.

Ôtez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 minutes. Au besoin, ajoutez du liquide. Ajoutez la crème juste avant de servir votre coq au vin blanc.

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