Fraises à la mousseline de chèvre

Pour 6 personnes :  180 grammes de fraises 20 centilitres de crème fraîche 1 fromage de chèvre frais Menthe fraîche Poivre et sel Préparation : 15 minutes Cuisson :  0 minute Repos :  60 minutes

Préparation des fraises à la mousseline de chèvre.

Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche. Ajoutez du sel à votre goût. Fouettez avec une fourchette pour rendre le mélange bien aérien. 

Lavez, enlevez l'opercule et coupez les fraises en petites cubes. Poivrez. 

Ciselez la menthe. Versez les cubes de fraises dans des verrines. Ajoutez la menthe fraîche (gardez-en pour la déco). Terminez par le fromage de chèvre ( vous pouvez utiliser une poche et une douille pour faire une jolie décoration ). Placez au frais minimum une heure. Décorez avec une feuille de menthe. 

Avec du champagne (ou un vin pétillant sucré) bien frais c'est délicieux.

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