Gigot d'agneau aux épices

Pour 6 personnes :  1 gigot d'agneau de 2 kilos 3 gousses d'ail 4 oignons 2 carottes 1 poireau 1/4 de litre de vin blanc sec 1 cube de bouillon de viande Cumin en poudre Coriandre en grains moulue Oignons séchés en poudre Cannelle en poudre Paprika Clou de girofle Persil séché Huile d'olive Miel Thym, laurier Sel, poivre Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 48 heures

Préparation du gigot d'agneau aux épices.

Coupez 2 oignons en rondelles, tronçonnez le poireau, coupez les carottes en morceaux, mettez le tout dans une casserole avec le bouquet garni, le vin blanc et 1 cube de bouillon (ou de fond instantané). Couvrez avec 50 centilitres d'eau et portez à ébullition. Laissez refroidir et réservez.

Dans le mixer, mettez environ 1/2 cuillère à café de chaque épice, 1 clou de girofle, persil séché et mixez pour obtenir une poudre fine. Dans un saladier, mélangez cette poudre avec le reste des ingrédients (sauf l'ail).

Epluchez les gousses d'ail, détaillez-les en éclats et lardez le gigot. Badigeonnez grassement le gigot avec la préparation aromatique. Enveloppez dans un film alimentaire et laissez-le mariner 48 heures dans le réfrigérateur.

Préchauffez le four à 240°C.

Mettez le gigot dans un plat allant au four, entourez-le de 2 oignons coupés en rondelles, et versez le bouillon. Enfournez 10 minutes environ à 220°C puis baissez le four et finissez de cuire environ 30 minutes à 180°C.

Servez après avoir dégraissé le bouillon. Accompagnez d'un croustillant de pommes de terre et haricots verts frais ou autre.

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